| Curso: |
Engenharia de Produção |
| Tipo: |
Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) |
| Ano de Defesa: |
01/12/2022 |
| Título: |
Aplicação da ferramenta 5s em uma cozinha industrial terceirizada de um hospital particular |
| Autor(es): |
Borges, Fernando Henrique; Maciel, Emerson da Silva; Menezes, Valeska Almeida de Oliveira, Nicole Beatriz Rafael de |
| Orientador(es): |
Oliveira, Francisco Coelho de |
| Co-orientador(es): |
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| Palavras-Chave: |
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| Assunto: |
5S, Aplicação, Cozinha industrial, Satisfação
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| Resumo: |
RESUMO
No estudo de campo realizado, em uma cozinha industrial terceirizada de um grande hospital particular da cidade de São Paulo, foi diagnosticado problemas de insatisfação de pacientes, acompanhantes e colaboradores, também o não cumprimento de exigências da contratante. Após o levantamento dos dados e fatos, iniciou-se um estudo sobre as ferramentas do Lean Manufacturing, pois a necessidade atual era a padronização das atividades, redução dos tempos de preparação e entrega dos alimentos, movimentações excessivas e riscos microbiológicos nas áreas de preparo. Diante dos problemas identificados, a ferramenta 5S foi definida para a aplicação na cozinha industrial, gerando importantes resultados como a satisfação do cliente e fidelizando o serviço à contratante. O projeto se iniciou com o planejamento de diretrizes, treinamentos e execuções, com o acompanhamento do plano de ação, que resultou na eficácia da aplicação da ferramenta. Concluímos que com a consolidação do 5S, a terceirizada atingiu altos níveis de satisfação, reduziu os desperdícios, melhorou os ambientes de trabalho e atendeu com excelência as exigências da contratante, prorrogando o seu contrato de prestação de serviços por mais 5 anos. |
| Área: |
Engenharia: Produção |
| Arquivo: |
Aplicação da ferramenta 5s em uma cozinha industrial terceirizada de um hospital particular |
| País: |
Brasil |
| Editor: |
Centro Universitário Campo Limpo Paulista |
| Sigla: |
UNIFACCAMP |
| Tipo de Acesso: |
Acesso Aberto |
